王瑞元教授是中國糧油學會的常務副會長、中國糧油學會油脂分會會長，同時兼任中國糧食行業(yè)協(xié)會常務副會長、中國糧油學會糧油營銷技術分會會長，教授級高級工程師、享受國務院特殊津貼，副部級別。他在油脂行業(yè)工作了40年，是中國食用油行業(yè)公認的最權威的領導人。

         2013年8月4日，他作為IEOE主辦單位之一中國糧油學會油脂分會會長的身份舉行了中國食用油行業(yè)發(fā)展研討會，在談到橄欖油的市場價值時，他說：“橄欖油是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，橄欖油來到中國不僅豐富了中國食用油市場的大環(huán)境，其營養(yǎng)理念的傳播也極大的影響到了中國整個食用油行業(yè)。在橄欖油沒有大幅度引進中國之前，中國人民對食用油品質(zhì)的要求僅僅限于是否變質(zhì)的粗淺層面，對食用油營養(yǎng)成分的構成更是一無所知，自從橄欖油來到中國，中國人民逐漸知道了脂肪酸的營養(yǎng)理念，同時知道了脂肪酸平衡學的健康理念，也就是這個原因，才有了當前時期多彩紛呈的食用油大市場。橄欖油來到中國，不僅帶來了好的產(chǎn)品，同時帶來了先進的文化，西方橄欖油的特色裝扮效果，不僅使橄欖油具有了美感，更為橄欖油披上了一道神秘的面紗，這道面紗也可以稱之為文化，是一種商業(yè)文化和民族文化的結合，將商品和美學有機的結合，它讓人們在消費的同時，還滿足了自己的審美心理，折對整個食用油大市場都是一種刺激，中國目前的食用油市場也在越來越多的注重美感，尤其是一些高端特種食用油大多會在包裝方面大做文章，盡管如此，我們也不得不承認，是橄欖油裝扮了中國的食用油市場”。

        在談到橄欖油的進口與消費總量，王瑞元會長說：“中國目前食用油消費總量是2700萬噸，強化大的消費市場給眾多的食用油商家?guī)砹司薮蟮呢敻?，橄欖油在近年來雖然呈現(xiàn)出逐年進口量成倍成長的趨勢，但是也只有幾萬噸，還遠遠不夠中國強大的市場消費的需求，這樣就給不法商販造成了可乘之機，以至于經(jīng)常出現(xiàn)以次充好、以假亂真的現(xiàn)象頗多，這種現(xiàn)象極大的欺騙了中國人民的感情，說起來也是中國人民對更多油脂橄欖油的一種期盼。伴隨中中國人民消費能力的提高，中國對優(yōu)質(zhì)橄欖油的需求總量就會越來越大，中國的橄欖油生產(chǎn)量是很低的，西方的大部分橄欖油生廠商來到中國是需要一個平臺的，IEOE既然搭建起了這一平臺，就希望更多的橄欖油商家信賴他，信賴IEOE，就給自己了一個機會，這是非常可貴的。我也告訴大家，在10月的盛會上，我在這里等你們.”